Geleneksel Köy Pekmezi — Erzurum'un Bereketli Topraklarından Sofranıza

Pekmez, Anadolu mutfağının köklü tatlarından biridir. Taze meyvelerin özünden elde edilen bu geleneksel gıda, kuşaktan kuşağa aktarılan köy usulleriyle hazırlanır. Köyden Gelsin pekmez koleksiyonunda, doğrudan Erzurum'un Narman ilçesindeki köylerden gelen, katkısız ve işlenmemiş pekmez çeşitlerini bir arada bulabilirsiniz.

Pekmez Nedir? En Çok Merak Edilenler

Pekmez nasıl yapılır? Geleneksel köy pekmezi; olgunlaşmış meyvelerin sıkılmasıyla elde edilen doğal meyve suyunun, uzun süre kısık ateşte kaynatılıp koyulaştırılmasıyla hazırlanır. Herhangi bir şeker, koruyucu veya katkı maddesi kullanılmaz. Rengi ve kıvamı tamamen meyvenin cinsine ve pişirme süresine göre şekillenir.

Dut pekmezi ile üzüm pekmezi arasındaki fark nedir? Dut pekmezi; olgunlaşmış dut meyvesinden elde edilir, kendine özgü tatlı-ekşi dengesiyle tanınır ve narin bir kıvama sahiptir. Üzüm pekmezi ise bağ üzümlerinin özünden hazırlanır; daha koyu renk ve yoğun bir tat profili sunar. Her ikisi de şeker ilave edilmeden, meyvenin doğal özüyle koyulaştırılır.

Dut Pekmezi

Dut pekmezi, Anadolu'nun köy mutfaklarında yüzyıllardır bilinen klasik bir lezzettir. Narman yöresinde toplanan olgun dutlardan geleneksel usullerle hazırlanan dut pekmezi, sabah kahvaltılarının, tatlıların ve geleneksel tariflerin vazgeçilmez bir parçasıdır. Tahin ile karıştırılarak ya da sade olarak tüketilir; ekmeğin üzerine sürülür, yoğurda katılır veya çeşitli hamur işlerinde kullanılır.