Tekerlek Eski Kaşar Peyniri

Tam Tekerlek Olarak Gönderilmektedir Eski Kaşar Nedir? Eski kaşar, kaşar peynirinin şirden mayasıyla üretilip 1,5–2 yıl boyunca olgunlaştırılan özel bir peynir çeşididir. Bu süre sonunda taze kaşara kıyasla daha sert bir yapıya kavuşur ve yoğun aromasıyla öne çıkar. Yüzyıllardır sofralarda yer bulan eski kaşar, özellikle Erzurum–Kars Platosu’nda üretilmesiyle bilinir. Bölgenin iklimi ve doğal bitki örtüsü, peynirin karakteristik lezzetini şekillendirir. Eski Kaşar Nasıl Üretilir? Süt Hazırlığı: 12 litre süt pastörize edilir, 33 °C’ye kadar soğutulur. Mayalama: Şirden mayası eklenir, silindir ahşap kaplarda yaklaşık 4 saat mayalanır. Parçalama: Pıhtı küçük parçalara ayrılır, peynir altı suyundan ayrıştırılır. Tuzlama & Yoğurma: Peynir taneleri 85 °C tuzlu suda yoğrulur ve elastik bir yapıya kavuşur. Kalıplama: Peynir kalıplara alınır ve bir gün dinlendirilir. Olgunlaştırma: Şekil verilen peynirler yağlı kağıda sarılır, çuvallara yerleştirilir ve rutubetsiz, serin ortamlarda 1–2 yıl dinlendirilir. Bu süreçte yüzeyde doğal küf oluşur; olgunlaşma sonunda küf fırçalanarak temizlenir ve peynir vakumlu torbalara alınır. Eski Kaşar Nasıl Tüketilir? Kahvaltılarda dilimlenmiş şekilde, Sandviç ve tostlarda, Çorba, makarna ve fırın yemeklerinde, Peynir tabaklarında içeceklerin yanında kullanılabilir. Eski Kaşar Nasıl Saklanır? Buzdolabında: Streç filme sarılarak muhafaza edildiğinde uzun süre dayanır. Derin Dondurucuda: Porsiyonlanarak -18 °C’de saklanabilir. Çözülen peynir tekrar dondurulmamalıdır. Eski Kaşar Alınırken Nelere Dikkat Edilmeli? İçeriğinde süt tozu ve katkı maddesi bulunmamasına, En az 6 ay olgunlaştırılmış olmasına, Hijyenik koşullarda üretilmesine dikkat edilmelidir. Köyden Gelsin Eski Kaşar Köyden Gelsin olarak Erzurum–Kars Platosu’ndan elde edilen sütleri hijyenik koşullarda işleyerek geleneksel yöntemlerle eski kaşar üretiyoruz. Katkısız peynirlerimizi tam tekerlek olarak hazırlıyor ve soğuk zincir paketleme ile Türkiye’nin her yerine gönderiyoruz.