Yayık Tereyağı

Köyden Gelsin Yayık Tereyağı, Erzurum yaylalarında otlayan ineklerin sütünden elde edilen kaymağın soğuk suyla yayıkta işlenmesiyle üretilir. Katkı ve koruyucu eklenmez; mevsiminde Mayıs yağıdır. Yayık Tereyağı Nedir? Yayık tereyağı, inek sütünden elde edilen kaymağın yayıkta soğuk suyla çalkalanması sonucu üretilen geleneksel bir süt ürünüdür. Çalkalama sırasında kaymağın içerisindeki yağ tanecikleri birleşerek tereyağı kütlesini oluşturur. Kendine özgü süt kokusu, kıvamı ve lezzetiyle kahvaltılarda doğrudan tüketilebilir; yemeklerde, pilavlarda, hamur işlerinde ve tatlılarda kullanılabilir. Köyden Gelsin Tereyağı Nasıl Üretilir? Erzurum’un yüksek rakımlı yayla ve çayırlarında beslenen ineklerden elde edilen sütlerin kaymağı ayrılır. Ayrılan kaymak, yayıkta soğuk suyla çalkalanarak tereyağına dönüştürülür. Oluşan tereyağı, içerisinde kalan ayrandan arındırılması için soğuk suyla birkaç kez yıkanır. Ardından uygun şekilde paketlenir. Üretim sırasında tereyağına katkı maddesi veya koruyucu madde eklenmez. Mayıs Yağı Nedir? Mayıs yağı, ilkbaharda taze otların yeşermeye başlamasının ardından üretilen mevsimlik tereyağına verilen isimdir. Mayıs ayından yaz sonuna kadar çayırlarda taze ot ve çiçeklerle beslenen ineklerin sütünden üretilir. Köyden Gelsin Yayık Tereyağı, üretim dönemine bağlı olarak ilkbahar ve yaz aylarında Mayıs yağı özelliği taşır. Bu dönemde üretilen tereyağının rengi genellikle daha sarı, kokusu ve lezzeti ise mevsime özgü olabilir. Mayıs Yağının Rengi Neden Sarıdır? İlkbahar ve yaz aylarında ineklerin beslendiği taze otlarda doğal olarak bulunan karotenoidler süte, sütten elde edilen tereyağına geçebilir. Bu nedenle Mayıs yağı ve yaz tereyağı, diğer mevsimlerde üretilen tereyağlarına göre daha sarı renkte olabilir. Tereyağının rengindeki mevsimsel değişim ürünün doğal üretim döngüsünden kaynaklanır: İlkbahar ve yaz: Taze otlarla beslenen ineklerin sütünden üretilen tereyağı daha sarı olabilir. Sonbahar: Taze otların azalmasıyla tereyağının rengi daha açık sarıya dönebilir. Kış: Kuru ot ve yemlerle beslenen ineklerin sütünden üretilen tereyağı beyaza yakın veya açık sarı olabilir. Mevsimsel beslenme farklılıkları tereyağının renginin yanı sıra tadında, kokusunda ve kıvamında da küçük değişikliklere neden olabilir. Yayık Tereyağı Nasıl Tüketilir? Yayık tereyağı farklı tariflerde ve öğünlerde kullanılabilir: Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek, Pilav, makarna ve sıcak yemeklerde, Börek, çörek, kurabiye ve hamur işlerinde, Çorba ve sosların hazırlanmasında, Baklava ve geleneksel tatlı tariflerinde tüketilebilir. Tereyağı ısıtıldığında kendine özgü süt kokusunu ve lezzetini yemeğe aktarır. Tereyağı Nasıl Saklanır? Tereyağı, kendi ambalajında veya kapağı kapalı bir saklama kabında buzdolabında muhafaza edilmelidir. Koku çekebilen bir ürün olduğu için et, balık ve yoğun kokulu gıdalarla doğrudan temas ettirilmemelidir. Daha uzun süre saklanmak istendiğinde uygun şekilde paketlenerek derin dondurucuda 3 aya kadar muhafaza edilebilir. Ürünün kullanılacak miktarlarda porsiyonlanarak saklanması kullanım kolaylığı sağlar. Köyden Gelsin Yayık Tereyağının Özellikleri İnek sütü kaymağından üretilir. Yayıkta soğuk suyla çalkalanır. Soğuk suyla yıkanarak ayranından arındırılır. Katkı maddesi ve koruyucu eklenmez. Erzurum’da üretilir. Mevsimine göre renk, koku ve kıvam farklılıkları gösterebilir. İlkbahar ve yaz döneminde Mayıs yağı olarak üretilir. Soğuk zincir korunarak paketlenir ve gönderilir. Soğuk Zincirle Türkiye’nin Her Yerine Gönderim Köyden Gelsin Yayık Tereyağı, üretimden teslimata kadar uygun sıcaklığın korunması amacıyla yalıtımlı paketleme ve soğuk zincir yöntemiyle hazırlanır. Türkiye’nin farklı şehirlerine gönderilen ürünler, mevsim ve taşıma koşullarına uygun şekilde paketlenir.